Hozzávalók:

- 1100 g liszt (100 g a nyújtáshoz) (BL-55)

- 360 g vaj

- 31 g só

- 100 g cukor

- 250 ml tej

- 100 ml víz

- 50 g élesztő

- 2 db tojás (1 db a kenéshez)

Elkészítése:

1. 1000 g lisztben eldolgozzuk 50 g sót. Eközben 250 ml tejet 35-40 fokosra felmelegítünk, elkeverünk benne 50 g élesztőt és 100 g cukrot. Lefedve szobahőmérsékletű helyen felfuttatjuk.

2. A lisztet 250 g vajjal alaposan elmorzsoljuk, vigyázva arra, hogy ne olvadjon meg a kezünktől. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az 1 db egész tojást és félkemény tésztát gyúrunk belőle. Konyharuhával letakarva 40-45 percig kelesztjük.

3. Lisztezett deszkán kinyújtjuk vékonyra, a tetejét megkenjük 110 g vajjal és szorosan feltekerjük. A tekercset lelapítjuk, a felénél összehajtjuk és letakarva ismét kelesztjük 30-35 percet.

4. Másfél újjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát. A tetejét éles késsel berácsozzuk. Kiszúrjuk a pogácsákat és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Addig pihentetjük a tésztát, amíg duplájára nem kelt.

5. Egy egész tojást elkeverünk pici tejfölben és a tetejüket lekenjük.

6. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause