Hozzávalók:

A tésztához

- 160 g liszt

- 160 g porcukor

- 11 g sütőpor

- 4 db tojás

- 60 g kakaópor

- 300 g sárgabarack lekvár

A töltelékhez

- 900 g tehéntúró

- 500 ml habtejszín

- 500 g porcukor

- 50 g vanillincukor

- 2 db citrom

- 20 g zselatin

- 100 ml víz

- 360 ml tejföl

A tetejére

- 1 ek olaj

- 130 g étcsokoládé 52%-os

Elkészítése:

1. 4 db egész tojást, 160 g porcukorral habosra verünk kifehéredésig. Óvatosan hozzákeverünk 160 g lisztet, 60 g kakaóport és 11 g sütőpor. 180 fokra előmelegített sütőben, kivajazott és lisztezett nagy tortaformában, 20-25 perc alatt készre sütjük.

2. Az elkészült lapot forrón kettévágjuk és mindkét belső lapját lekenjük 300 g sárgabarack lekvárral. Hűvös helyen hűlni hagyjuk.

3. 900 g tehéntúró, 500 g porcukorral, 50 g vanillincukorral, 360 ml tejföllel, 2 db citrom reszelt héjával és levével alaposan elkeverünk.

4. 20 g zselatin feloldunk 100 ml hideg vízben. Amikor megkeményedett, felmelegítjük, de ne érjük el a forráspontot.

5. 500 ml habtejszín kemény habbá verünk. A forró zselatinba teszünk belőle egy keveset, hogy ezáltal segítsük a hőmérséklet csökkenését.

6. A szobahőmérsékletű zselatin a túrókrémhez keverjük. Ezután adjuk a krémhez a tejszínhabot nagyon óvatosan. Alaposan eldolgozzuk.

7. A torta töltésekor az első lapot a lekváros részével felfelé visszahelyezzük a sütőformába. Rákenjük a túrókrém egy részét. Ezután a második lapot ráhelyezzük, majd ismét megkenjük túrókrémmel. Hűtőben pihentetjük néhány órát.

8. 130 g étcsokoládé, 1 ek olajjal vízgőz felett megolvasztunk. Amikor szobahőmérsékletű, a torta tetejére öntjük és elsimítjuk. Hűtőszekrényben 1 éjszakát hagyjuk pihenni.

9. Másnap késsel körbevágva a tortaforma belső oldalát, lehúzzuk róla a gyűrűt. Körben a maradék krémmel az egyenletlenségeket kijavítjuk és a tetejét tetszőlegesen dekoráljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause